6. April 2020

NEKTARINPAI

NEKTARINPAI

Denne oppskriften ble etterspurt av min venninne Monica.

Det er den perfekt kaken til ethvert kakebord, synes jeg – og sannsynligheten for at den skiller seg ut blant krem- og sjokoladekaker er stor 🙂 Den er superenkel å lage, er nydelig å se på med de fine fargene, kan forberedes, er frisk i smak og ikke for søt. Det lille ekstra gir rosmarinen, som gir dybde og bryter med sødmen fra nektarinene.

Ekstra godt blir det med pisket krem til – for det blir jo alt :).

Paien kan lages i en paiform og med nektarinene pent dandert, eller lag den som en rustikk pai rett på stekebrettet – smaken er den samme!

OPPSKRIFT NEKTARINPAI

Ingredienser paibunn:

  • 180 g mel
  • 120 g kaldt smør
  • 1 ts eddik
  • 2 ss isvann
  • 1/2 egg, sammenpisket

Ingredienser rosmarinsukker

  • 3 ss sukker
  • finhakket rosmarin fra en ca 15 cm lang rosmarinstilk

Ingredienser fyll:

  • 5-7 nektariner
  • 1 1/2 ss mel
  • 1 1/2 ss potetmel eller maizena
  • 2-3 ss rosmarinsukker

 

FREMGANGSMÅTE paibunn:

  1. Smuldre smøret i melet til konsistensen blir som grov sand.
  2. Pisk sammen egget og ha halve mengden i melblandingen.
  3. Tilsett eddik og isvann- og før sammen til en deig.
  4. La deigen hvile i minst en time i kjøleskapet (men også opp til 48 timer, eller den kan fryses)

FREMGANGSMÅTE rosmarinsukker:

Bland sammen sukker og finhakket rosmarin. Gjør dette gjerne på forhånd, slik at smaken intensiverer seg.

 

FREMGANGSMÅTE pai:

  1. Sett ovnen på 180 grader under/overvarme
  2. Del nektarinene i to, ta ut steinen og skjær i ca 3 mm tynne båter. Legg disse i en bolle og strø over 2 ss rosmarinsukker. Da dette stå i en halvtime til saften trekkes ut av nektarinene.
  3. I mellomtiden kjevler du ut paibunnen til 3 mm tykkelse. Legg den over i en paiform, eller legg den direkte på stekebrettet hvis du vil lage en rustikk pai
  4. Hell av litt av saften av nektarinene og bland i mel og potetmel eller maizena. Hvis du lager en rustikk pai, så heller du all frukten ut i midten av paibunnen og slår deigen litt inn over fyllet. For en litt finere pai, danderer du nektarinbåtene fint, gjerne i et overlappende mønster. Strø over ca 1 ss rosmarinsukker.
  5. Stek i midten av ovnen i ca 45 minutter, til paideigen er gyllen og fyllet bobler. Avkjøles på rist.

Smaker fortreffelig lun med krem eller vaniljeis til!

Velbekomme!