Rør smør og sukker hvitt, gjerne i kjøkkenmaskin eller med mikser
Tilsett eggeplommer og visp til massen er homogen
Tilsett vaniljesukker, frø fra vaniljestang eller vaniljepaste og rør godt
Bland mandelmel sammen med melet og ha dette i smørblandingen
Rør raskt sammen, ikke for mye. Før massen sammen til en deig som du lar hvile i kjøleskapet i minst 1 time
Når du er klar for å steke vaniljekjeksene, setter du ovnen på 180 grader over- og undervarme
Så tar du deigen ut av kjøleskapet og ruller pølser på ca 1 cm tykkelse. Del opp i ca 5 cm lange stykker og rull endene litt tynnere. Form til en halvmåne og sett på et stekebrett med litt mellomrom.
Stek vaniljehornene i ca 10-12 minutter. De skal ikke ha noe særlig farge, så ta de ut når du ser at de har blitt gylne i kantene.
I mellomtiden blander du finkornet sukker og frø fra en vaniljestang (eller vaniljesukker) i en bolle.
Så snart de er ferdig stekte rulles hvert horn i vaniljesukkerblandingen (forsiktig - det er varmt!) før de settes på rist for å avkjøles helt.
Oppbevares i en tett boks og gjemt unna for andre familiemedlemmer :)